其實泡菜在韓國有兩百多種泡菜,有些是需要時間的醃放
但有些則馬上做馬上就可以吃的泡菜.
例如:小黃瓜泡菜 ' 豆芽泡菜等等都是馬上做馬上可以吃的.
現在我就將做白菜泡菜的方法告訴大家 ^^
首先準備材料有: 4~5棵大白菜 '5根蔥 '10個蒜頭 '一小段約5公分老薑 ' 1個洋蔥 ' 鹽 ' 白糖 ' 2根紅辣椒 ' 辣椒粉 ' 魚露 ' 一條紅蘿蔔(不喜歡紅蘿蔔可以不加 ^^ )
方法 : 1.將大白菜對切成四等分洗乾淨 , 然後將鹽均勻的抹在每一片
約等 1 ~2 小時, 看白菜是否已軟如果白菜可以折斷那表示未
軟 .若已軟後將鹽清洗乾淨 ,一點鹽分都不可殘留唷
ps.要將鹽完全洗淨唷~
2.將蒜頭 & 老薑磨成泥狀 (老薑要去皮唷)
3.洋蔥磨成泥or切絲都可以
4.紅蘿蔔去皮刨成絲 ' 蔥切成末(要切成段也可以 )
5.辣椒切成末
之後將 2.3.4.5.放入一個器皿, 器皿中將辣椒粉放入約(1/3包約量米用的杯子一杯) and 放魚露1or 2 大湯匙 and 白糖 1茶匙 and 鹽1小茶匙後和一和
然後將醬料均勻的抹在白菜上.抹好醬之後如上圖那樣包起來再準備另一個密封盒. 然後放在屋裡(如:廚房 OR 餐桌上)放2天之後再放入冰箱儲存.
PS. 也可以先將醃過鹽水的白菜先切成塊之後再放入器皿中與醬料一起拌一拌再放入密封盒,這樣是方便吃 ^^
PS. 如果怕辣的朋友 , 就將醬料中的辣椒粉不要放太多(約1/3的一半)就可以了
PS. 若太鹹的話,可以再加適量的白糖去中和 ( 太辣的話也是可加白糖中和唷 ^^ )
若要做小黃瓜泡菜 , 準備的材料也是一樣 . 只不過是將小黃瓜醃好洗去鹽份然後再將小黃瓜放入醃醬就ok了.
如果有問題都可以問我
希望大家都做的很好吃 
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